究極の血抜き津本式/Tsumoto

カサゴ・カワハギ・ホウボウの絞め方と血抜きを実践しました。
ホウボウはあらかじめ絞めた物しかないですが、ご了承ください。

最終処理は⬇︎⬇︎⬇︎の動画をご覧ください。

https://youtu.be/gUuAp7B6ay8
究極の血抜きスズキ編part 2

https://youtu.be/yYCi7ajb-mo
極上血抜きの動画の質問に答えました

視聴ありがとうございます。

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日々、魚を美味しくさせるために研究しています。たどり着いたのが津本式究極の血抜きでした。品定めからはじまり、血抜き、保存に至るまでを徹底的に研究しています。血が旨味の良し悪しを変える。新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。新しくない=悪い、古いこれでは資源がなんぼあっても足りません。これからの地球にとってもこの技術は大切やと思っています。究極の血抜きは、締まりきった魚の血を抜く事が出来る唯一の方法です。これからの魚食革命を起こしたいです。

究極の血抜き カサゴ・カワハギ・ホウボウ編 vol.13

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